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黒酢の起点となったのは日本では福山町であることはお話ししましたが、実は福山町は中国などのアジア圏や琉球からの産物の中継地点でもあったのです。
ですので他県に比べ中国とは大変深い親交があったものと思われます。
中国において黒酢といえば香醋と呼ばれる大変有名なお酢が存在します。
さらに付け加えるならば中国はお酢の使用量が世界で一番見過ごせないほど多いので、各家庭での使用頻度が大変高いことがわかります。
お酢の中でも最高峰と評される香醋も、熟成にはとても長い時間を要します。
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熟成時間が長期間になることで俺達がよく知るお酢が持つ鼻につく刺激臭が大変少なくなります。
これは日本の黒酢にもまったく同じことが言えます。
味もまたとってもまろやかなため、酸味が苦手な方でも使えるようになり、とても使い勝手のよろしいお酢であると言えます。
中国では普通の料理では無論、食後のデザートにもかけたりするなど頻繁に使っていることからも、中国が世界で一番お酢の消費量が高いのは、お酢の持つ高い効果に期待をしているためだと考えられます。
黒酢は食品としてだけではなく、健康を考えて使われているようです。
中国では黒酢は香醋と呼ばれる程人気が高いお酢であり、その人気は体に良いことも大きく関わってきます。
香醋は濃い黒褐色か、紅褐色程度の濃色が多く出回っています。
また香りの良さ評価が高い一因です。
香醋はかつて宮廷への献上の品としても喜ばれていたそうです。
美容効果なども期待できる黒酢。
中国の香醋を入手するのは手間がかかりますが、えがおの黒酢なら気軽に入手することができます。
ぜひえがおの黒酢の効果を試してみてください。
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